色香味俱全的几道家常菜_1
色香味俱全的几道家常菜
青椒烧脆骨
食材:猪肉(软骨粒)、青红椒、蒜、豆瓣酱、生抽、蚝油、糖、盐、黑胡椒粉、料酒
做法:
1、先将猪脆骨清洗干净、焯水之后加料酒,黑胡椒粉,少许盐腌制10分钟,去除肉的腥味;蒜切片;青红椒洗净切小块;
2、将腌制好的肉放入锅中加清水,开大火,水开后转至中火,煮10分钟,肉基本熟后将肉取出备用;
3、将煮好的肉放凉,然后切成厚度适中的肉片,保证每片肉都有一块脆骨粒在中间;
4、热锅放油,油热后开小火爆香蒜片,等蒜片煎至金黄色;加入切好的肉片,开中火稍作翻炒至肉片略微变色;加入青红椒,开大火继续翻炒,直到肉片表面出现金黄色,转小火,加入豆瓣酱、糖、生抽、蚝油、盐翻炒均匀后关火,即可出锅装盘
黄豆焖排骨
食材:肋排骨1斤,黄豆150g,生姜,酱油,料酒,盐,姜蒜均适量
做法:
1.黄豆洗净,加少许酱油,加水,然后放入高压锅内闷煮20分钟
2.排骨剁成小块,焯水备用
3.锅内倒油,加入姜丝蒜瓣,放入排骨,加少许酱油料酒爆炒出香味,带肉上色后倒入高压锅内跟黄豆一起闷
4.一起闷煮20分钟后,加盐搅拌均匀后出锅
家常炖鸡翅
食材:鸡翅土豆青红椒葱姜八角桂皮香叶生抽料酒油盐
做法
1.鸡翅表面斜切两刀放入碗中,加入葱姜、盐和料酒腌制十分钟;
2.烧热锅,放少许油,加入八角、桂皮、香叶和姜片煸炒一下;
3.将腌制好的鸡翅放入;
4.将两面煎至金黄;
5.加入适量的料酒和生抽,翻炒一下;
6.加入适量的水加盖煮上五分钟;
7.再捞出大料;
8.加入土豆块,加盖继续煮上十五分钟;
9.加入青红椒和盐等调味料,翻炒均匀收汁即可;
10.盛入碗中,表面放上小葱,即可
肉末茄子
做法
1.茄子片去外皮,顶刀切成2厘米厚的大片,然后改刀切成条。
2.肉末放入盘中备用。
3.葱姜蒜切沫,香葱切沫。
4.锅中烧热下色拉油300克左右,大火烧至七八成热,把茄条放入盆中,用淀粉拌均,下入油锅中焯熟,倒入漏勺备用。
5.锅中留油10克左右,大火烧热,下入肉末,炒香至熟。
6.放老抽、蚝油、葱姜蒜30克,留5克出锅用。
7.加料酒、放盐、味精、鸡粉、胡椒粉、白糖、米醋,放清水50克左右,大火烧开。
8.用水淀粉勾成欠汁,放入焯好的茄条,大火翻炒均匀。
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